Diseño de una barbacoa

El diseño de una barbacoa, es un proyecto que puede ser realizado por uno mismo íntegramente. Desde la elección del diseño, los materiales, hasta la construcción, pueden ser una tarea de fin de semana. Es necesario tener en cuenta primeramente, la disposición en el terreno que tenemos destinado para emplazarla, de ser posible, debe estar retirada de la casa, para evitar la entrada de humo.

La palabra barbacoa viene del Taíno (idioma Caribe), y se incorpora al castellano, como parrilla de cañas usada por los indígenas.
Se llama barbacoa a la parrilla cerrada con techo, que puede estar construida en ladrillo, piedra hormigón, su utilidad está en que nos permiten cocinar a la intemperie, tanto de día como de noche, con lluvia o con sol.

Diseño de barbacoa:

El asador debe ubicarse sobre una plancha de cemento, que evitará problemas con el fuego. La barbacoa necesita de un espacio amplio donde se pueda cocinar sin molestar, pues emite grandes cantidades de humo. Por ello, es buena idea ubicarla en un lugar más o menos alejado del jardín. La barbacoa debe estar bien protegida del sol, con un techado adecuado.
Si es posible, se orientará de acuerdo al viento, para que favorezca el flujo de humo por la chimenea.

Diseño de una barbacoaAhora se puede diseñar la barbacoa de acuerdo a nuestras necesidades y posibilidades. Para espacios reducidos, podemos crear tan sólo el espacio donde irá la parrilla con su chimenea y un alero, pero aún así, podemos aprovechar el espacio debajo de la parrilla, para guardar la leña y los utensilios de cocina, podemos colocarle puertas o no.
Si el espacio lo permite, podemos incluir una encimera al costado, con un fregadero, y armarios bajo la encimera donde se pueden guardar los implementos de parrilla, o sillas plegables, u otros artefactos.

Es importante incluir al menos un alero en la barbacoa, para protegernos del sol, y para que en días lluviosos se pueda disfrutar de un buen asado.

Luego definimos los materiales a emplear. El ladrillo es el más usado, no sólo por motivos estéticos, sino por la rapidez de construcción que permite, y por sus cualidades térmicas. Si bien plásticamente no compite con la piedra, ésta no resiste el calor como el ladrillo, y tiende a partirse.

El hormigón armado es un buen material para construir una barbacoa, pero tampoco resiste el calor tan efectivamente como el ladrillo refractario, y a la larga, se producen fisuras.
De este modo, tanto el interior de la barbacoa, como la boca de chimenea, y la chimenea, deben construirse en ladrillo refractario, para darle mayor duración.

Los tipos de cimentación de un edificio se determinan de acuerdo al terreno principalmente y según el diseño de la estructura del mismo. Hay varias clasificaciones para los diferentes cimientos, según su profundidad, según las cargas que se apoyan en ellas.
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